Den tropiske smag fra mango og den cremede avocado bliver her til din favorit

Ingredienser
250 g kyllingebryst
1 moden mango, skrællet og skåret i tern
1 avocado, skrællet og skåret i tern
50 g blandet salat (f.eks. rucola, spinat eller feldsalat)
1 lille rødløg, skåret i tynde skiver
10 cherrytomater, halveret
1 spsk. olivenolie (til stegning)
Salt og peber efter smag
Dressing:

2 spsk. olivenolie
1 spsk. limesaft (eller citronsaft)
1 tsk. honning
1 lille fed hvidløg, finthakket
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Steg kyllingen: Krydr kyllingebrysterne med salt og peber. Varm olien i en pande over medium varme, og steg kyllingen i 5-6 minutter på hver side, indtil den er gylden og gennemstegt (indertemperatur på 75°C). Lad den hvile i 5 minutter, og skær den derefter i tynde skiver.
Lav dressingen: Pisk olivenolie, limesaft, honning, hvidløg, salt og peber sammen i en lille skål. Smag til, og juster med mere lime eller honning, hvis nødvendigt.
Saml salaten: Fordel salatblandingen på to tallerkener. Top med mango, avocado, rødløg og cherrytomater. Læg kyllingeskiverne ovenpå.
Tilsæt dressing: Dryp dressingen over salaten, og server med det samme.
Ekstra tips (nye tilføjelser)
Tilføj et krydret twist: Hvis du vil give salaten lidt varme, kan du drysse lidt chiliflager over kyllingen, inden du steger den, eller tilføje en smule finthakket frisk chili til dressingen.
Gør den mere farverig: Tilføj en håndfuld granatæblekerner for ekstra farve og en sød-syrlig smag, der passer perfekt til mangoen.
Vegetarisk alternativ: Hvis nogle af dine læsere er vegetarer, kan du erstatte kyllingen med grillede halloumi-skiver eller kikærter stegt med lidt paprika og spidskommen.
Tid og smag
Tid: Ca. 25 minutter.
Smag: Frisk, sød og syrlig med en tropisk smag fra mango og en cremet tekstur fra avocado. Dressingen giver en let syrlighed, der balancerer retten.
Hvorfor denne opskrift til din kogebog?
Frisk og moderne: Den passer til nutidens fokus på sunde og lette retter, som nævnt i webresultater fra Madensverden.dk, hvor salater er populære.
Nem og hurtig: Den tager kun 25 minutter, hvilket gør den tilgængelig for travle læsere.
Visuel appel: Med farver fra mango, avocado og cherrytomater vil den se fantastisk ud på billeder i din kogebog.